子时｜徐州·深夜食堂

子夜时分，如果不是已进入梦乡，如果还想继续放飞自 我，逞一时癫狂，江苏的 13 个城市，哪个更配得上你的血脉 贲张？在江苏，一个城市的宵夜文化能够达到让人灵魂出窍的 段位，则非徐州莫属。 子夜时分的徐州，是夜猫子们的夜宵江 湖，隐藏路边的摊子，有他们的夜宴。 日间匆忙的工作，疲惫的奔波，好像让我们忘记了生活 本身的美好。 早晨起来，匆匆塞上几口面包，就要赶早高峰的 地铁公交。 中午随便点个早已吃腻的千篇一律的外卖，打仗 似的吃完，想囫囵睡个午觉。 晚上拖着疲惫的身体回到家，没 有做饭的欲望，更多的是一碗泡面。 仿佛食物只是填饱肚子， 而不是取悦舌头和心。 除非这时，有一个久违的朋友喊你出来吃个夜宵。 心好 像被点燃了，胃也开始咕咕叫。 也顾不得化妆描眉剃胡子，踢 踏个拖鞋就出了门。 毕竟，夜宵的摊子最包容的。 宵夜是一个城市的灵魂。 在老饕们的心里，徐州的夜晚 是值得聊上几个通宵的话题。 云龙湖的夜晚黑灯瞎火，只有 滨湖新天地的饭店撑起场子，淮海路是灌满了想象的穿越题 材，而夜宵，是整个徐州的隐藏菜单。 夜幕来临，城市的喧嚣归于平静。 老饕们找到各自的据 点，把车往路边摊一停，用口腹之饱足聊以安慰一天的身心 疲倦。 或烧烤卤菜摆满桌，意气风发席上坐；或一扎生啤几个 大串，独辟一桌自逍遥。 徐州是江苏省最富有夜宵文化的城市，如果说到一个城 市的烟火气息，那么位于江苏最北方位，毗邻山东、河南、安 徽获誉四省通衢的徐州，当最具代表性。 徐州人能吃能喝。 有 一个笑话说，徐州，是一座不努力喝酒，就会没有朋友的城 市。 现在的徐州人，都说什么“没有深夜出来对瓶吹，不足以 聊人生”，好像还真是这样。 徐州的深夜食堂，不是日式的生鱼片、豚骨拉面，更不是 精致小巧的杯筷碗碟，而是门口的大排档、路边推车和烧烤 摊，是随便的几张矮长桌，小马扎，锃亮的一排灯泡。 而在徐州夜宵吃什么？ 当然是烧烤！ 徐州人对烧烤，有一 种特殊的执念。 夏天不吃烧烤，总感觉少了点什么。 夏夜的徐州，随便一个烧烤摊，都是人声鼎沸。 一群徐州 人就着路灯光，卸下了平日里的伪装，忘掉优雅的坐姿，灌上 一大杯扎啤，宣泄前任的花心、老板的闹心、生活的狗血、人 生的无奈，喝高兴了光膀子划拳吹牛，一瓶纯生，吹到怀疑人 生。 徐州人烧烤到底烤什么？ 你想烤什么都行。 羊身上的任 何一个器官，都能做成烧烤。 羊肉不说了，羊脑、羊眼、羊球， 羊杂。 就是羊血，也会被老板做成热乎乎的羊血豆腐，再喝一 杯啤酒，什么感觉，你试试就知道了。 徐州没有什么好推荐的烧烤店，每家都是一个特色。 最 地道的徐州人，吃烧烤的环境应该是小区门口，马路边，几张 桌椅，小炉子一架，吆五喝六的让老板先撕半只鸡，再上几盘 毛豆花生，茄子辣椒，两桶扎啤，这才去老板挂在门口的现杀 的活羊上挑上两斤肉。 徐州晚上最拥挤的地方，不是中山路，淮海路，而是富国 街、二院对面、灯塔七岔口附近、文亭街、以及各个小区门口 ……徐州的烧烤，肉串大，还便宜。 市场价 35 一斤的羊肉，烧 烤店 48 元。 也不用担心吃到假羊肉。 因为几乎家家门口都挂 着现杀的羊，现切现穿，吃到假的直接劈脸呼。 徐州的烧烤有个特色，师傅只给你烤到七八分熟，给你 上一个小的烧烤炉，孜然辣椒盐装碟，口味寡淡，自己决定。 据说上烤炉的做法只有天津和东北一小部分有。 这才是烧烤 的精髓。 热热的烤肉，配上徐州特有的烙馍，卷起来嘴里一 送，爽！所以每一个徐州人，烧烤都是好手！ 特别是喜欢吃油腰 的朋友，放在火上慢慢烤，烤熟一层油吃一层，好吃到怀疑人 生！ 过去要提到徐州美食，主要就是地锅、沛县狗肉，现在 呢？ 那就不能不提最近几年特别火的伏羊了。 盛夏炎炎，三伏 来临。 如果你身在徐州，你有大概率会对满城飘香的羊肉来 个一期一会。 过一个吃羊肉喝啤酒的伏羊节，你一定会爱上 这个热情豪爽的城市。 伏羊节如今已贵为中国十大美食节之一。 自从 2002 年 第一届伏羊节开始，已经持续了 16 年。 十天的伏羊节，徐州 人可以吃掉 10 万只羊，喝掉 300 万瓶啤酒。 伏羊节一般持续十天，被吃掉的羊肉就多达 100 万斤，喝 掉的啤酒达 300 多万瓶。 有人戏称，羊不幸生在徐州，为徐州 的伏羊节做了贡献，拉高了 GDP。 徐州人本来就特别爱吃羊肉，又喜欢“凑热闹”，很快就 被伏羊节的欢快热闹所吸引。 家家户户多少也要买几斤羊 肉，烧着吃，放上香菜，满室生香。 很多人以为烤羊肉串是从大西北传来的， 毕竟那里羊 多。 实际上，中国最早吃烤羊肉串的地方就是徐州，在出土的 汉画像石就有徐州人烤羊肉串的记载。 徐州人爱吃羊，其中有两种饭店最多，一是地锅店，二就 是羊肉馆。 不仅大型饭店都有做羊肉的，街头接地气的羊肉 馆更是多如羊毛。 别看环境一般，做出来的羊肉都非常地道。 再加上徐州盛行吃伏羊，羊肉在徐州更受欢迎了。 徐州人吃羊，那是有光荣历史传统的。 中国最有名的美 食家彭祖，就是徐州美食最大的招牌。 相传彭祖做了一道美 食，取名为“羊方藏鱼”，汉字“鲜”，据说就是由羊方藏鱼而 来。 徐州烤羊，烤的不是羊肉，而是难以启齿的下半身。 有些 美味， 也许真的只有本地人乐此不疲， 对于徐州的烧烤人， “十个油腰十个球，大呼的辣椒大呼的油”，好吃的东西是没 什么忌口的。 在徐州，几乎人人吃伏羊，饭店场场爆满，空地上也摆满 桌椅，上面搭个彩棚。 大电扇呼呼一吹，吃着喷香的羊肉，再 喝冰镇啤酒，用徐州话说，就是一个恣！ 这场景，恰如《人生一 串》里说的那样，“有时候，没了烟火气，人生就是孤独的旅 程。 ”