椿芽香

椿芽香

近日去菜市场买菜，看见有卖香椿的，方觉又到了椿芽飘香的季节了。说起香椿，在我们这里最出名的要数瓮山香椿。

有人说，不就是一把香椿，有什么特别，不都是树上长的？真不是这么简单。这瓮山的香椿，不仅香味浓郁纯正，细嫩汁多，而且种植规模大，又在郊外，属于无污染、绿色的天然食品。所以，每年都会吸引许多香椿爱好者慕名前往，市场上售卖的“普通”香椿的确是不能与之相提并论的 。

瓮山村位于晋城市西北28公里，下村镇东南山岭之上，是远近闻名的“瓮山香椿”正宗产地，素有“沾面不沾碗”之美誉。记得那年的“五一”小长假，恰逢“瓮山香椿节”，于是，我们一行五、六人慕名前往。当车行驶到离村口大概八百米左右时就遇上了塞车，都是“闻香”而来的人。就这样时停时走地移动着，半个多小时后才到目的地。刚一下车，一股椿芽的清香扑鼻而来，定睛一看，原来眼前就有一片香椿种植地。被围在栅栏内的香椿树，根根笔直高大，椿芽茂盛、鲜嫩无比，看着就让人垂涎欲滴。

“快走呀，发什么愣呢，看香椿看呆了！”正想着，朋友的声音打断了我的思绪……我们疾步走进村口，路过一排新修的小楼房就到正街上了。只见在村中央的空地上，搭了一个舞台，背景墙醒目地写着“2019瓮山香椿美食节”。还有几座农家乐，挂着香椿面、香椿水煎饼、香椿丸子等招牌。真是到了香椿的故乡，到处弥漫着椿芽的香气。我们一行人去了村里事先约好的朋友家，家里人早已经准备好了午饭。稍坐片刻，一人一碗热气腾腾的香椿鸡蛋面就端上桌。“嗯，是这个味儿！”、“好吃，香！”有人边吃边说着。

说起我与香椿的感情，是在娘家时就培养出来的。起初，我也不是特别喜欢，只因父母亲和哥哥独沽一味。因此，每年春天待到香椿发芽时，他们总是早早就采摘了一些回来尝鲜。渐渐地，我也就吃惯了这个味儿，并且深深地爱上了这味道。最简单的做法，是先把香椿洗干净、沥水、焯水、剁碎，然后放适量盐、醋、香油一起搅拌均匀，就是一盘美味至极的小菜了，无论如何搭配都觉得可口下饭。

有一种经典做法是香椿鸡蛋拌面，就是在上述简单做法的基础上，再炒几个鸡蛋碎和香椿混合搅匀后，铺在煮熟的饸络面上。看着黄绿相间的颜色，散发着浓烈的春芽的天然香气，真是一道色香味俱全的人间美食呀！尝上一口，顿时从舌尖到肠胃，那清香自上而下穿透全身，现在人们虽又创新出了好几种做法，但还是最简单、最经典的那一种最好吃。

如今社会进步了，人们的生活水平也提高了，大鱼大肉成了家常便饭。正赶上，这几天天气也逐渐变热，远离城市的喧嚣，来到宁静的乡村，再吃上一碗清淡可口的香椿面，有种“人间有味是清欢”的爽意。

那天，吃了香椿面，看了庆贺“瓮山香椿节”的文艺汇演，才恋恋不舍地回家转。临走时，朋友还送给我们每人一个礼盒，里面装的是当天刚刚采摘的香椿芽儿。后来结了婚，发现婆家人也和我一样对香椿情有独钟。可见香椿，似乎不只是一道美食，还是增进家人情感的一条纽带。