第 25 届绍兴黄酒节 江南味道里 藏着气候的 秘密
发布：2019-11-15 15:01 来源：新民晚报社区版·长三角
悠悠鉴湖水,浓浓古越情。 立冬开酿，是酒乡绍兴的神
圣时刻。 11 月 8 日，立冬时节，上午九时，第 25 届绍兴黄酒
节暨“一带一路”中国（国际）黄酒产业博览会开幕式在绍
兴市柯桥区中国轻纺城国际会展中心启幕， 品味黄酒、交
流互鉴、共话发展，来自世界各地千余名嘉宾共同见证了
一场黄酒产业盛会的启航。
开幕式上，中国酒业协会副理事长宋书玉宣读《授予
绍兴市人民政府“中国黄酒之都·绍兴”的决定》，中国轻工
业联合会会长张崇和授牌。 绍兴市黄酒行业协会会长、绍
兴黄酒集团董事长钱肖华发布《中国黄酒振兴倡议书》。
本届绍兴黄酒节以“中国黄酒之都，扬帆一带一路”为
主题。 由开幕式、“一带一路”中国（国际）黄酒产业博览会，
中 国 （国 际 ） 黄 酒 产 业 高 峰 论 坛 三 大 主 体 活 动 和 黄 酒
COSPLAY 节、京东 11·8 黄酒节、美酒与美食节三大配套
活动构成。 旨在提高黄酒在中国消费者心目中认知度的同
时，搭建起一个具有专业性、前瞻性、国际视野的全产业链
交流展示平台。
开幕式由绍兴市委副书记、市长盛阅春主持。 绍兴市
委书记马卫光在致辞中指出，回顾绍兴黄酒数千年发展历
史，可以说，绍兴黄酒记录着金戈铁马的风云岁月，激发了
文人雅士的豪放激情，见证过大国外交的高光时刻，也滋
润着老百姓舒适惬意的市井生活。
近年来，绍兴把黄酒作为构建现代产业体系、重塑城
市文化体系的重要内容，坚持守正创新、传承发展，制定实
施《黄酒产业传承发展行动方案》，聚焦“建设世界名酒产
区、打造中国黄酒之都”目标，努力培育千亿级黄酒产业。
同时，高标准建设黄酒产业园和黄酒小镇，大力推进黄酒
企业整合集聚提升，深入挖掘黄酒的文化、健康、养生的内
涵和价值，传承弘扬黄酒酿制古法，积极运用现代技术改
良黄酒品性，创新推出低度黄酒、养生黄酒、清爽黄酒、“不
上头”黄酒和高端价值黄酒等不同类型的新品种，绍兴黄
酒的知名度、美誉度不断提升，正在焕发新的生命力。
据介绍，绍兴黄酒产业集中度不断提高，品牌影响力不
断扩大。 全国 3 家黄酒上市企业绍兴占 2 家，古越龙山、会
稽山、塔牌等三家企业的产量、销量和利润分别占全市行
业的 74.7%、82.1%和 85.9%。 在中国黄酒十大品牌中，绍兴
拥有古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红四大品牌，拥有 9 个中
国驰名商标、7 家中华老字号。 以黄酒特色小镇为平台，通
过与文化旅游相融合，绍兴黄酒的知名度和影响力不断提
升，“中国黄酒之都”的基础正日益坚实。
目前，位于绍兴鉴湖源头的鉴湖酒坊正在积极申报国
家工业遗产。 这家拥有近 300 年酿造历史，至今厂址未变、
工艺未变、品牌未变的老酒坊，在绍兴乃至中国黄酒界都是
独一无二的存在。 一旦申遗成功，必将对绍兴打造“中国黄
酒之都，世界美酒产区”产生深远的影响。
开幕式后，举行了隆重的绍兴黄酒开酿仪式。 敬献祭
品、恭请酒神，诵读祭文、上香祭拜，14 家绍兴黄酒企业联
合宣誓，宣布开酿，同时举行酿酒技艺的展演。 立冬祭酒
神，包含了酿酒人对天地神的一种敬畏，一种善待自然、和
谐共处的发展理念；祈求一年风调雨顺，酿出醇香的老酒。
本届黄酒节，不仅有古越龙山、会稽山、上海金枫、沙洲
优黄、女儿红、老恒和、塔牌、即墨黄酒等中国龙头企业参
会，组委会还邀请了福建红曲酒、河南南阳、苏州同里红等
极具地方特色的黄酒企业参与。 绍兴黄酒与众多企业一
起，共同推动中国黄酒产业的发展。
此次黄酒节还首次设立“境外产品展区”。 国际酒业的
交流互鉴，将进一步促进行业开放，推进“中国味道香醉世
界”，共享发展机遇，扩大合作空间。